Pitkäänpä on taas menny päivittämisen kanssa.. Pakastinta on nyt syöty, jotta lakkiaismuonia sinne mahtuu varastoimaan. Tässä ensimmäisenä keksitarjoilua. Testierä oli mieluisa, joten tein seuraavana päivänä heti toisenkin. Yhteensä näitä keksejä meillä on nyt pakastimessa sen 50-60 kpl (ei kai siitä ole mitään haittaa jos nyt jo pakastaa?). Jos ehtii lakkiaisia edeltävänä iltana, niin ajattelin kuorruttaa vielä valkosuklaalla raidat päälle. Saas nähä miten kiirus tulee.:) Ohje taitaa olla Pirkan.. Lisään jahka jaksan.

526592.jpg

100 g Pirkka leivontamargariinia
3/4 dl sokeria
1 kananmuna
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl grahamjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta

Täyte:
1/2 rs (à 200 g) Pirkka Kevyt maustamatonta tuorejuustoa
1 rkl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
1/2 dl aprikoosimarmeladia

Vatkaa huoneenlämpöinen rasva ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää muna voimakkaasti vatkaten.Sekoita jauhot ja leivinjauhe ja lisää ne sekoittaen siivilän läpi rasvaseokseen. Kauli jauhotetulla alustalla taikinasta noin puolen sentin paksuinen levy. Ota levystä pyöreällä muotilla kiekkoja ja nosta ne leivinpaperin päälle uunipellille. Poista joka toisesta kiekosta pienellä muotilla -esimerkiksi kardemummaputkilon päällä keskusta. Kauli jäljelle jäänyt taikina uudelleen. Paista pikkuleipiä 200 asteessa uunin ylätasolla noin 6-8 minuuttia. Jäähdytä pikkuleipäkiekot. Sekoita tuorejuuston joukkoon sokeri ja vanilliinisokeri. Levitä tuorejuustoa ja aprikoosimarmeladia kokonaisen pohjakiekon pinnalle ja paina kuvioitu kiekko täytteen päälle. Täytä pikkuleivät vasta tarjoilupäivänä, sillä täytettyinä ne pehmenevät.